爆发性肝炎是指由肝炎病毒感染，代谢药物诱导，自身免疫性肝炎等引起的肝功能衰竭，又称做急性坏死型肝炎或急性重型肝炎。爆发性肝炎患病初期症状与急性黄疸性肝炎相似，主要由慢性肝炎引起，患者一般有牙龈出血，便血，呕血，鼻出血，烦躁不安，嗜睡，精神错乱，昏迷，腹胀腹泻等症状表现。
爆发性肝炎饮食护理
1、青菜：菠菜、小白菜、油菜等青菜中含有丰富的维生素和钙，铁，磷等矿物质，具有一定增强肝脏解毒能力的作用，爆发性肝炎患者吃青菜可以提高身体的免疫力和抵抗力。
2、牛奶：牛奶中含有丰富的优质蛋白质，爆发性肝炎患者常喝牛奶对增强身体免疫力有一定效果。
爆发性肝炎饮食护理
3、鱼类：鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸、磷、铁、钙、维生素等营养物质，不仅可以补充爆发性肝炎患者身体需要的营养成份，还能增加患者食欲，促进其消化吸收。
爆发性肝炎患者的注意事项
1、爆发性肝炎患者忌食鸡肝，猪脑，鹅肝等动物内脏胆固醇含量高的食物，避免产生由于患者代谢能力不足导致房和胆固醇增高而使患者病情加重。
2、酒品中乙醇含量浓度高，会增加患者肝脏的代谢负担，因此爆发性肝炎患者不宜饮酒，避免加重患者病情。