藕粉又名藕澄粉，是睡莲科植物莲的肥厚根茎藕加工成的淀粉。藕粉味道甘甜伴咸味，药性平和，具有益血，止血，调中，开胃的功效，常用于治疗虚损失血，泻痢食少等症状。藕粉生长在水泽、池塘、湖沼或水田内，野生或人工栽培。
藕粉的功效与作用：
1、预防热病
食用藕粉能预防热病的发生，因为藕粉性质寒凉，具有清热凉血的功效，可以使人体内热毒减少。此外，人们因热毒过重引起口渴和咯血或吐血等症时，食用藕粉，能加快病情好转的速度。
2、健脾养胃
食用藕粉能健脾和胃，提高脾胃功能。藕粉能促进唾液和消化液分泌，能增加食欲，对人类的脾胃不和和肠胃消化能力不全，以及胃炎和腹胀等症都有一定的调理作用。
3、止泻通便
藕粉含有丰富的黏液蛋白和膳食纤维，当两者进入人体后能与体内的胆酸盐和胆固醇以及甘油三酯结合在一起，加快有害物质的代谢，抑制人体对脂类物质的吸收。同时，藕粉能收敛止泻，促进肠胃蠕动，提高肠胃消化功能，既能预防便秘也能缓解腹泻。
藕粉的食用注意事项：
藕粉的功效虽然很多，但是属于性质寒凉的食材，所以不能过量食用，容易引发脾胃虚寒或者腹泻。此外，藕粉中含有大量的淀粉，含糖量特别高，人们过量食用以后会出现高血糖的现象。