熊掌俗称熊蹯，通常使用的熊掌为黑熊或棕熊的脚掌，干燥的熊掌中的主要成分为脂肪和粗蛋白质，我国的黑熊或棕熊主要分布于长白山和吉林等地，由于人类的广泛猎杀，现存数量较少，属于国家保护动物，猎杀、收购或食用野生国家保护动物行为都属于违法行为。
一、熊掌的作用
1、熊掌中含有较多的粗蛋白，粗蛋白可在人体中分解产生天冬氨酸、亮氨酸等人体所需要的基础氨基酸，能促进人体的生长发育，提供大量营养物质。
2、熊掌在中国古代被誉为八珍之一，中药药典记载熊掌性甘、味咸，能滋养脾胃，加入适当的药材，能起到补气养血和强筋壮骨的功效，同时熊掌中含有丰富的胶原蛋白，可增强人体皮肤的弹性，减少皱纹，延缓衰老。
二、熊掌的注意事项
1、熊掌中含有大量的过敏源，怀孕期间不建议食用熊掌，可能会使胎儿受到大量过敏源的刺激，导致胎儿出生后成为过敏性体质。
2、熊掌中含有较多的营养物质，属于大补食材，幼儿不建议食用。
3、由于熊类被大量捕杀，建国后黑熊被列为国家二级保护动物，任何贩卖或运输熊掌的行为都构成犯罪。