石膏是一种单斜晶系的矿物。石膏的主要化学成分为硫酸钙的水合物。石膏通常为微白色至白色的固体，比较坚硬。石膏及石膏制品都具有微孔结构，微孔结构导致石膏及石膏制品具有加热脱水性，从而具有比较优良的隔音、隔热的作用和防火性能。石膏的作用很多，在很多方面都有应用，石膏是一种用途比较广泛的工业材料和建筑材料。
一、单独的石膏能不能吃
单独的石膏是不可以吃的，因为石膏容易导致体内产生结石，不利于肠胃的消化。但是有些食物中是会含有一定量的石膏，比如豆腐等豆制品，但是通常含量还是比较小的，多吃一点豆腐也没有关系。
二、石膏的作用
1、石膏可以用来作为水泥缓凝剂、石膏建筑制品、模型制作的原料，还可以作为医用食品添加剂、硫酸生产、纸张填料、油漆填料来使用等。
2、石膏具有解热作用，石膏对于正常的体温并没有降温的作用,但是对于人工发热的动物就会具有一定的解热作用。石膏的退热作用可能是与钙元素的含量比较高是没有关系的。
3、石膏对于抑制心血管系统有一定的作用，石膏可以对心脏产生刺激、兴奋的作用,但是如果剂量比较大就会产生抑制作用。
4、如果内服，经过胃酸的作用,就可以抑制神经的应激反应能力,有效降低骨骼肌的兴奋性,从而帮助缓解肌肉的痉挛,而且还能够减少血管通透性，对于血管有一定的保护作用。