在临床上，高脂血症是指血脂水平过高，可直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。患有高血脂症的人，一般都需要服用药物来降低血脂，防止血脂过高导致血液变得粘稠而出现血管堵塞症状。当然，大部分患者得知自己血脂高的时候，都会通过饮食的控制来降低血脂，部分人还会坚持吃素。但是，有些人吃素一段时间后，检查血脂却发现血脂高居不下。那么，这究竟是怎么一回事呢？
坚持吃素，血脂为什么还是高呢？
吃素后血脂依然升高，可能和饮食不当有关。因为正常人每天需要摄入的营养元素种类较多，只有保证营养均衡，才能避免身体健康出现问题。但是，素食中基本含有的蛋白质，脂肪物质非常少，想要血脂降低，并不是完全不摄入油脂物质。另外，吃素的人血脂升高，可能是没有按照医生的指导使用药物来控制病情。因此，出现高血脂症后，需要按时服用药物，并注意合理饮食。
吃素后血脂依然很高，还可能是什么原因引起的？
1、主食没有限制
吃素的人一般除了不吃肉食之外，基本的主食都会进食。而主食的种类较多，例如面条，大米，粗粮等，这些食物含有的碳水化合物较多。如果没有限制主食的摄入量，容易导致碳水化合物摄入过量，在人体中转化成胆固醇，甘油三脂等物质，从而导致血脂升高。因此，吃素的人在选择主食过程中，需要谨慎，避免摄入太多碳水化合物。
2、摄入太多植物油脂
大部分人认为吃素时，只要摄入植物油脂，不吃动物油脂就没有问题。殊不知，植物油脂中同样含有对人体血脂不利的物质。植物油脂同样含有胆固醇以及脂质，在进食过量的情况下，同样会使人体血脂升高。
3、蛋白质缺乏
蛋白质广泛存在在乳制品，蛋制品以及肉类食物，如果长期吃素，容易导致身体需要的蛋白质缺乏。在缺乏蛋白质的情况下，肝脏载脂蛋白合成量偏低，体内脂质无法及时转运，就容易在人体肝脏中积聚，导致脂肪肝的形成。如果在血液中积聚，则可能导致血脂升高。
4、缺乏维生素
生活中，许多食物均含有维生素。如果只吃素不吃肉，往往容易导致某些人体需要的维生素摄入不足，从而导致血脂升高。在缺乏B族维生素的情况下，糖类物质代谢以及脂肪物质的代谢都会异常，从而导致代谢紊乱症状的出现。