苦荞其实就是苦荞麦，又名万年莽、花莽、乌麦等，是一种营养全面，能够药食两用的植物。苦荞的营养作用很多，但是因其特殊的生长环境，它本身含有极其丰富的硒，所以如果是身体中缺少硒这类微量元素的人群长期坚持食用苦荞，对其缺硒状况会有很好的改善。苦荞在食用时既可以做成面食，也可以将其制成苦荞茶来饮用。吃苦荞的好处有以下几点：
1、苦荞被誉为五谷之王，其自身的药用价值显著。比如，苦荞味苦、性平寒，有着安神、补气益血、润肠通便、美容减肥、止咳平喘等功效。
2、将苦荞掺入大米等主食中长期食用的话，可以起到很好的降血糖、血脂、血压的作用。所以，如果家中有糖尿病人的话，可以给病人多吃含有苦荞的食物，可以帮助患者很好的控制病情。
3、苦荞有着很好的软化血管、活血化瘀的作用，因此常年吃苦荞的话对心肌方面有着很好的效果，可以降低冠心病等病症的发病率。
4、苦荞还有很好的抗菌、消炎的作用，此外，苦荞还有抗癌、防衰老等作用。
5、苦荞对于患有便秘的人也是一个很不错的主食选择，因为苦荞有润肠通便的作用。