龙眼是一种营养价值及药用价值较高的水果，可将其泡酒来喝，泡酒时可以去核，也可以不去核，通常不会影响效果，可根据个人喜好来定。龙眼泡酒的作用有益智养心、补血养血、健脑安神、开胃养脾、养颜美容等。
1、益智养心：龙眼中含有天然的果糖及多种微量元素，用其泡酒来喝能够补血安神，改善心慌、心悸等表现。
2、补血养血：龙眼是一种不错的补血食材，其中含有丰富的葡萄糖、蛋白质及微量元素铁，泡酒后有助于骨髓细胞活性激活，帮助体内的血红蛋白合成，达到补益气血的效果。
3、健脑安神：适当喝用龙眼泡的酒，能够减轻失眠、健忘等表现，达到健脑、安神的疗效。
4、开胃养脾：龙眼性温、味甘，其中含有尼克酸、抗血酸等成分，泡酒后可以开胃养脾，缓解食欲不振等不适感。
5、养颜美容：由于龙眼中含有胶原蛋白，这是一种天然物质，用其泡酒可以快速被皮肤细胞吸收，有助于皮肤弹性增加，达到养颜功效。
另外，还有延缓衰老、壮阳益气、缓解疲劳等作用，但不宜多喝龙眼泡酒，以免对身体造成刺激，引起不适反应。