胆结石是指胆道或者胆囊中产生结石的疾病，身体出现胆结石后往往需要通过手术将结石从身体里去除，在手术后患者的身体还是非常虚弱，抵抗病菌的能力也非常薄弱，除了要好好休息之外，在饮食上也必须要重视，要做到多吃瓜果蔬菜、荤素搭配、营养均衡。
一、胆结石手术后该吃什么水果？
1、西瓜。西瓜富含维生素、氨基酸并且含水量高，胆结石患者一般都由一定的排尿障碍，使用含水量高的水果在一定程度上可帮助患者排尿，西瓜含糖量也很高能维持患者的正常生理活动，鸭梨与西瓜有相同作用，在冬天可用鸭梨代替。
2、苹果。苹果富含维生素C，维生素C可以将身体中的胆固醇转化为胆汁酸，间接降低了胆结石的形成，维生素C对身体百利而无一害，是恢复正常机体功能必须的。苹果中还含有丰富的果胶，果胶可有效的促进肠胃的蠕动，可帮助提高吸收营养的的能力。
3、香蕉。香蕉易于消化并且具有通便的功能，可以促进肠胃的蠕动，患者食用也能有效的预防便秘。
二、胆结石手术后有哪些注意事项？
1、术后应该避免吃生冷、辛辣刺激等容易促进胃酸分泌的食物，胃酸会刺激胆囊收缩，会增加结石产生的概率。
2、少吃脂肪含量高食物，容易造成胆固醇含量升高，进一步导致胆结石的产生概率增加。
3、多休息，手术后人的抵抗力比较的弱不能体力劳动最好是需要静养。戒烟戒酒戒油腻食物，如果依旧吸烟喝酒则会增加结石复发的几率，平时也可以进行适度的体育锻炼，提高自身免疫力。
三、日常该如何预防胆结石？
每天要规律饮食，避免不健康的饮食。养成良好的饮食习惯，可以吃点水果补充每日所需维生素C及矿物质。起床后最好喝一杯白开水，可以降低结石的产生几率。当然，要多吃含纤维量高的水果，纤维经食道到胃部过程中可带走身体中的垃圾，也可以降低结石产生的概率。