高血脂，简单地说就是人体血液内含有的脂肪过高，这是一种脂质代谢不正常的生理现象。原发性高血脂通常是由基因遗传导致的，而并发性高血脂则是受人们的饮食习惯、生活作息规律、精神情况、自然界的季节情况等引起的。那么，对于“高血脂患者只能吃素不能吃肉吗?”这个问题的答案当然是不是的。
导致患高血脂的因素多种多样，不仅仅是只受饮食方面的影响。最重要的是，很多素食经人体消化吸收后也是可以转化成脂肪的。比如说马铃薯，马铃薯内含有大量的碳水化合物，碳水化合物会使得血清甘油三酯升高。素食菜品中也会不可避免地含有单糖，而单糖经历了人体的新陈代谢过程后也会转化成甘油或甘油三酯。
另外，即使是高血脂患者，如果只吃素食也会导致人体所需的营养物质摄入不足，比如说蛋白质。当然，如果高血脂患者担心荤食会导致血脂进一步升高，可以选择脂肪含量相对低的食物，比如瘦肉、鱼类等。
总而言之，高血脂患者并非只能吃素不能吃肉。因为导致高血脂疾病发生的原因并不是单一的，并非单纯地仅受饮食方面影响，还应该调整好自己的生活作息习惯，保持乐观良好的精神状态。而且，高血脂患者也需要通过食用瘦肉去补充自身人体所需要的营养物质。
在平时的生活中，高血脂患者的主食应当要坚持以米和面为主。当然，如果可以的话，还应当要多多选择粗杂粮的饮食。由于这类食物中含有较多的无机盐和维生素，因而对于机体的健康所具有的好处还是比较多的。对于血糖高患者，其应当要选择大豆及其豆制品作为日常蛋白质的来源，在其控制热量的期间。如果还感觉到饥饿，此时则可多多食用一些含糖少的蔬菜。