马铃薯，在中国被称为土豆，土豆属茄科多年草本植物，根部果实可供食用。土豆中的维生素C和维生素A含量很高，是一种天然的维生素片。而土豆的维生素C是一种具有安抚情绪，安神补气，帮助人可以摆脱一些精神困扰的元素。
一、经常吃土豆的好处
1、常吃土豆会感觉自己的胃口比较好，这是因为土豆具有健脾开胃的作用，尤其是土豆含有大量淀粉以及蛋白质、维生素A、维生素C等，能促进健胃脾的消化功效。
2、吃土豆还有助于血管更加的清透，这是由于土豆具有缓解心脑血管的功能，土豆中含有丰富的钾元素，可以有效地降低血压，防止患者得上高血压。另外，土豆中维生素有着对大脑细胞的保健作用，还有着有效的降低血液中的胆固醇，使血管更加清澈活力四射，从而防止血管硬化。
3、土豆可以起到润肠通便的作用，土豆含有大量膳食消化素，能够很好的起到通肠道，帮助清除身体里面及时排出影响身体健康的代谢毒物，起到防止出现便秘，预防体内的肠道疾病的发生。所以，常吃土豆可以起到一定的瘦身功能。
4、土豆的脂肪含量低，只含0.1%的脂肪，是所有的主食物中脂肪含量最低的。食用土豆一增加饱腹感的同时减少脂肪摄入，这样身体所消耗的就是体内多余脂肪渐渐代谢掉，达到瘦身的目的，土豆要适量，不要多吃。
二、吃土豆的注意事项
1、土豆里面含有一种叫龙葵碱的物质，对身体而言，这是一种有毒物质，人体若大量吸收龙葵碱，会引起身体的急性中毒。龙葵碱作为有毒物质一直藏在土豆的皮里，红皮土豆或紫皮土豆含有的龙葵碱高于黄皮土豆，光照会使土豆的皮变青那么龙葵碱会随着土豆颜色加深而含量增多。因此，食用时土豆一定要去皮，特别是要削净颜色变深的土豆皮。因为就算马铃薯带皮煮熟后再剥皮，土豆果肉也会吸收皮里约12%的龙葵碱含量。
2、土豆会发芽不同于其他作物，发了芽的土豆无性要比不发芽还强。其中，龙葵碱素含量是正常时的百倍，吃发芽土豆时一定要把芽和芽根挖掉。再加上龙葵碱物质可溶于水，应该泡到水中十分钟左右。
三、不适合吃土豆的人群
1、因为土豆有通便顺肠的作用，脾胃虚寒易腹泻者应该不吃或者少吃。
2、孕妇要少吃土豆，体内的土豆食用龙葵素含量较高，长时间蓄积在体内有可能导致胎儿出现死亡畸形，应该土豆少食为佳。孕期妈妈不能食用因为长期储存而发芽的土豆，以防因龙葵素中毒而生出畸形儿童给或者流产。