脑血管硬化，是目前老年人群体中容易出现的一种疾病，它也是一种典型的发生在中枢神经系统中的一种疾病。那么，脑血管硬化都有什么明显症状呢?脑血管硬化的患者，在饮食上一般可以吃些什么?需要节制的食物都有哪些?
一、脑血管硬化的症状
一般而言，脑血管硬化患者的症状，有早期和晚期之分。早期的症状主要有以下几个方面：
1、早期患者一般前额部和后脑勺都很容易出现头晕、头疼的情况。
2、部分脑血管患者会出现走路时不太平稳的情况，而有的患者则会出现吞咽食物比较困难的情况。
3、脑血管患者由于大脑功能下降，所以记忆力较之前也有下降的情况，注意力也集中不起来。尤其是在工作生活中体现的比较明显，工作学习会比以前吃力。
4、脑血管患者虽然有记忆下降的情况，但并不是很明显。
脑血管硬化患者晚期的症状：
晚期症状主要表现为脑动脉硬化性精神病，体现在生活中就是记忆力受到明显损伤。不仅最近的记忆，就连之前的记忆也会直接受到影响，例如患者可能都认不出自己的亲人。除此之外，晚期症状与早期症状不同的一点就是，患者生活自理能力下降，无法自立工作。
二、脑血管患者饮食
1、脑血管患者为了防止动脉进一步硬化，需要在日常多吃一些素菜，不吸烟不喝酒，保持良好的生活习惯。
2、脑血管患者应该减少饮食中胆固醇的含量，所以平常应该尽量食用植物油，尽量不要选择动物脂肪。还要减少肥肉、动物内脏这些食物的食用，严格控制食用的食物中胆固醇、脂肪的含量。
3、饮食应该清淡一点，不要吃油腻的或者是太咸的食物。除此之外，一日三餐都不要吃的太饱，以减轻心脏的负担。
4、多补充一些蛋白质，另外海带、海鱼之类的海产品也可以多吃一些。但要注意，一定要减少日常饮食中糖分和盐分的摄入。