醋泡黑豆是中药里的一种黄金药方。醋泡黑豆里面含有丰富的蛋白质等营养物质，对身体有很大的好处。
那么醋泡黑豆到底有什么功效呢？
1、滋阴补肾。
黑豆含有丰富的营养物质，肾虚的人食用，可以清热解毒，补充气血，有利于排泄。一些有尿频，尿急，腰酸等症状的人吃一点可以缓解不适。
2、润肠排便。
黑豆中含有很多的膳食纤维，能促进肠道的蠕动，帮助消化，加速代谢物的排出。还可以改善肠胃的环境，防止便秘。
3、养颜明目。
黑豆含有丰富的维生素等营养物质，可以治疗眼睛疲劳，防止视力下降。黑豆中含有一种花青素，有抗氧化的作用，可以增强细胞的活性，防止细胞衰老损伤。
4、消炎解毒。
醋呈酸性，有杀菌消炎的作用。而黑豆中还有亚油酸也有消毒杀菌的作用。
5、防骨质疏松症。
黑豆中含有丰富的钙等大量元素，可以强健骨骼。一些中老年人吃黑豆泡醋的话，可以防止骨质疏松。
6、缓解关节疼痛。
一般关节疼痛是身体内的气血不足，引起血液循环缓慢，造成供血不足。吃黑豆泡醋可以缓解膝盖疼痛。
7、降低胆固醇。
黑豆中含有丰富的维生素，食物纤维等物质，都可以有效地抑制胆固醇和脂肪的堆积，从而降低高血脂，高血压等疾病的滋生。
黑豆泡醋有很大的营养，但是也有一些注意事项：
1、浸泡黑豆的醋要使用纯酿的米醋，至少要两年以上。
2、制作的时候不要沾水和油，一定要密封好。
3、有慢性肾病和肾脏功能衰竭的患者，最好不要吃黑豆，因为黑豆里面含有一种物质，会使尿酸升高，加重病情。
4、有胃病或者胃酸分泌过多的人也不要吃醋泡黑豆，因为醋里面含有很多的酸，会增加胃酸的含量，引起肠胃不适。
5、大豆食物里都含有一种黄酮物质，可以促进雌性激素的分泌，所以孕妇吃一点黑豆可以养身保胎。
6、黑豆泡醋含有很多的酸，如果婴儿吃了的话，会刺激口腔和胃部，还会造成消化不良。因为婴儿的消化能力比较弱。
7、黑豆泡醋最好不要与猪肝一起吃，猪肝中含有铜物质，会加速黑豆泡醋中维生素的氧化，导致营养物质吸收不完全，还可能会引起腹胀的现象。