说起馒头，北方人应该就很熟悉了，可以说一日三餐都可以在餐桌上看见。现在南方人也渐渐开始喜欢馒头，经常也会在南方人的早餐餐桌上看到。馒头做的花样有很多，可以说美味又有营养。
馒头的营养价值都有哪些呢?
馒头以小麦粉作为原料，经过发酵制成，碳水化合物就是它的营养成分之一，吃完馒头有很强的饱腹感。面粉经过酵母发酵以后，上蒸笼蒸熟方可下肚。酵母发酵很容易，同时也可以将酵母的营养价值加到馒头里，所以酵母既可以使馒头松软好吃，也很有营养价值。
酵母有干、湿两种。发酵面粉做馒头一般用干酵母，酵母是一种营养价值很高的微生物。蛋白质，碳水化合物，维生素和微量元素都是其中的营养元素。酵母中还有酶，所以用酵母发酵的面食更好消化，更容易被人体吸收。消化系统的人，老人和小孩可以多吃馒头、少吃米饭。
馒头营养美味，刚出锅的馒头松软可口，但不是所有的馒头都是有营养的。有三种馒头是对身体有害的，切记最好少甚至不吃。
第一种是看起来很白很白的馒头。
尽量不要买回家吃。现在有些黑心的商贩，往馒头里加增白剂，这样的馒头看起来很好看，可以卖个好价钱。但是这种加了增白剂的馒头是不健康的，这种增白剂是化学药品，含有甲醛，具有毒性，长期以来会致癌。所以千万不要觉得那种看着白白的馒头就是好的。
第二种是油炸过的馒头。
有些人喜欢吃烤的、炸的馒头片，酥脆的很好吃。这种馒头面粉的淀粉含量很高，而淀粉经过高温会产生一种有害的化合物，这种化合物很容易被人体吸收，最好不要吃，尤其是孕妇和小孩子。还有的小商贩用地沟油炸馒头，所以炸的和烤的馒头最好不要吃，要为自己的健康负责。
第三种是加了明矾的馒头。
现在很多人图方便，就买馒头吃，可是很多馒头都加了明矾。明矾中含有铝，人体摄入铝会对健康造成威胁。孕妇吃多了会影响胎儿生长，影响人的智力发育。国家已经明文规定禁止使用明矾做膨松剂，但是有些黑心商人还是在用，所以经常买馒头的朋友们要注意了。
其实馒头做起来很容易，最好就自己做，尽量不要出去买现成的。至少自己做的很安全。