不知道从什么时候开始，很多人认为放置了一夜的食物容易产生各种有害物质，如果食用了隔夜的食物，身体的健康会受到危害。甚至有些人认为，隔夜的凉白开中会产生大量的亚硝酸盐，喝了容易致癌。
事实是否如此呢？有的营养师是这么说的：早上9点倒的水，晚上9点可以喝，而晚上9点倒的水，第二天9点就不能喝了。不难看出，其实隔夜不是问题，真正的问题是放置了太久的水还能不能喝。
像担心隔夜的食物一样，人们担心的是，隔夜的凉白开中亚硝酸盐的含量是否容易致癌。实际情况是，久置的水中含有的亚硝酸盐含量并不高，喝了不会对身体造成危害。值得注意的是，久置的开水如果放在杯子里，最好盖上杯盖，否则会有灰尘、微生物等混入，不太卫生。如果开水久置在敞口的杯子里，放置的时间越长，其中微生物的含量就可能越多，这个时候就最好不要喝了。如果是保存在开水瓶里的白开水，隔夜之后，还是可以喝的，对身体没多大影响。
对于肠胃敏感、容易闹肚子的人来说，最好不要喝久置的白开水，倒在杯子里的白开水也最好不要超过24小时，如果时间太久，还是要倒掉，再重新煮开水再喝比较好。
人们平常总说多喝水，多喝水带来的好处确实不少。多喝白开水不仅可以帮助补充水分，还对皮肤的水油平衡有所帮助，可以帮助缓解皮肤干燥、长痘痘的症状。在起床时，喝一些凉白开，还能够刺激肠胃的蠕动，使大便软化，促进大便的排泄，对便秘的防治有所帮助。不仅如此，起床后喝的水能够很快被吸收进入血液，可以帮助稀释血液的浓度，促进血液循环，能够防止心血管疾病的发生，还能够使人迅速恢复清醒状态。
对于肠胃敏感的人而言，多喝和体温相近的温水可以有效帮助缓解胃部痉挛带来的疼痛。多喝水对有尿路感染等疾病的患者也有好处，会多排尿，可以更好的清洗尿路，利于疾病的恢复。
但有时候喝水，也要注意实际情况。如果是在运动后喝水，最好不要选择冰水，否则容易使心跳加快，身体急速降温，血压可能突然升高，会引发心绞痛等疾病，所以在运动过后，应该选择凉白开或者是运动饮料。运动后饮水，也不要一次性喝太多，最好是小口多次。