风花菜的功效与作用_风花菜的选方_风花菜的营养价值-康查网

对于风花菜大家了解吗，它是一种常见的药材，一般在很多的地方都会用风花菜来作为原料，它还能够治疗很多身体疾病，下面我们来看看风花菜的相关知识吧。

【植物形态】

　　二年生或多年生草本，高15～90厘米。茎稍斜上，无毛或稍有毛，有分枝.基生叶多数簇生，羽状深裂，长达12厘米，顶生裂片较大，卵形，侧生裂片较小，5～8对，边缘有钝齿，只在叶柄和中脉疏生短毛，其他部分无毛;茎生叶互生，不分裂，披针形。总状花序顶生或腋生，花小呈十字形，黄色;萼片长椭圆形;花瓣篦形;4强雄蕊;雌蕊1;花梗长2～3毫米。长角果圆柱状长椭圆形，长4～6毫米，宽约2毫米，稍弯曲;

风花菜的功效与作用_风花菜的选方_风花菜的营养价值

　　果梗长2～6毫米。种子细小，卵形，稍扁平，长0.5毫米，红黄色，有小点。

　　生于山坡、石缝、路旁、田边、水沟潮湿地及杂草丛中。分布江苏、山东、四川、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江等地。

　　【性味】《高原中草药治疗手册》：&"苦辛，凉。&"

　　【归经】《高原中草药治疗手册》：&"入心、肝、肺经。&"

【风花菜的营养价值】

　　风花菜

　　别称叶香菜、蔊菜。十字花科水田芥属二年生或多年生草本植物。我国的东北、华北、西北、西南及江苏省等地均有野生分布。以未开花的植株供食。

　　风花菜含丰富的维生素C、钾、钙、锶及胡萝卜素、糖，有机酸等。风花菜外形似荠菜，区别在于风花菜植株肥大，开黄色的花;荠菜开白花。野生的风花菜味辛、微苦、凉，有清热利尿、解毒等功效。民间用于黄疸、水肿、淋病、咽痛、关节炎等症。外用治烧伤。经人工驯化栽培的风花菜，无苦味或苦味极轻。

　　选购

　　购买或采摘野生风花菜时，宜选株簇大、叶宽、色鲜绿者。野生种食时可先用开水烫后再炒食，荤素均可。

【食用方法】

　　食用部位为十字花科植物风花菜的嫩苗，生食;类似水萝卜缨子;沸水焯过，投凉，凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食、腌制酱菜;干菜水浸复原后食用。常见以风花菜为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：

　　(1)风花菜猪肚汤风牝菜嫩茎叶200克，猪肚1500克，小茴香25克，蜜枣10颗，精盐、味精、味精、胡椒粉各适量。将风花菜择洗干净，切成段;猪肚去油脂，用精盐、米醋反复搓擦，冲洗干净，沸水煮10一15分钟，取出，冷水清洗，去除异味，用刀刮净。煮锅放适量清水，旺火煮沸，放入猪肚、小茴香、蜜枣，煮沸，改用慢火2~3小时，至猪肚烂透时，放入风花菜煮片刻，放精盐、味精、胡椒粉调味，装入汤碗即成。功效：健脾燥湿、理气消滞，用于脾虚挟湿食欲不振、消化不良、胸脘痞闷、倦怠乏力、恶心呕吐。

　　(2)风花菜炒鸡蛋风花菜嫩茎叶250克，鸡蛋3个，精盐、葱丝、味精、色拉油各适量。将风花菜择洗干净，切成碎末;鸡蛋打入碗内搅匀。炒锅置火上，放色拉油烧热，下葱丝煸香，投入风花菜煸炒，加精盐炒至入味，倒入鸡蛋液炒至成片块，并将鸡蛋块划碎，炒至熟而入味，点入味精，出勺装盘即成。功效：镇肝潜阳、滋阴清热、活血通经。

　　(3)香菇扒风花菜风花菜400克，水发香菇50克，色拉油、葱丝、蒜蓉、精盐、味精、鲜汤、料酒、水淀粉、香油各适量。将风花菜择洗干净，沸水焯一下，捞出，沥水，码放于盘中;香菇去蒂，洗净待用。炒勺置火上，放色拉油，烧至五成热时，下葱丝、蒜蓉煸香，

　　烹入料酒，下风花菜、香菇、鲜汤、精盐，烧沸后用小火扒制2mm左右，翻一下，再扒半分钟，放入水淀粉、味精，翻匀，淋香油，出勺装盘即成。功效：清热解毒、健脾和胃、抗癌。

　　(4)凉拌风花菜风花菜嫩苗500克，熟芝麻粉、豆腐干、熟冬笋、熟胡萝卜、精盐、味精、白糖、香油各适量。将风花菜去杂质，洗净，沸水焯一下，捞出，冷水投凉，沥干水分，切成细末，放入盘中;将豆腐干、熟冬笋、熟胡萝1h切成细末，放入盘中，撒上熟芝麻粉，加精盐、味精、白糖，淋香油，拌匀即成。特点：风花菜鲜嫩，芝麻芳香。功效：解表清热、祛痰止咳、利湿、解毒。

　　(5)风花菜拌豆腐风花菜嫩苗250克，豆腐100克，精盐、味精、香油、姜末各适量。将豆腐切成丁，沸水中略烫一下，放入盘中;风花菜去杂质，洗净，沸水焯一下，捞出，冷水过凉，沥水，切成细末，撒在豆腐上，加精盐、味精和姜末拌匀，淋上香油。特点：色泽鲜艳，清淡宜人。功效：解表清热，利湿、解毒。

　　(6)风花菜豆腐汤嫩豆腐200克，风花菜嫩茎叶100克，胡萝卜、水发香菇、熟竹笋、水面筋、精盐、味精、姜末、水淀粉、鲜汤、色拉油、香油各适量。将嫩豆腐、熟竹笋、水面筋分别切成小丁;香菇洗净切成小丁。风花菜去杂质，洗净，切成细末;胡萝卜洗净，沸水焯透，捞出，凉凉切小丁。炒勺置火上，加色拉油，烧至七成热时，加入鲜汤、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、竹笋丁、水面筋丁、风花菜末、精盐、姜末，烧沸后加入味精，用水淀粉勾芡，淋香油，出勺装入汤碗。特点：汤白绿相映，鲜嫩味美。功效：解表清热、利湿、解毒。

　　(7)风花菜鱼卷风花菜嫩茎叶25克，鱼肉100克，猪肉30克，豆腐皮、鸡蛋清、荸荠、小苏打、味精、葱末、姜末、面粉、料酒、水淀粉、精盐、色拉油、香油各适量。将猪肉、鱼肉、荸荠、风花菜切成细丝，加入葱末、姜末、鸡蛋清、料酒、味精、香油，调成肉馅。再将豆腐皮1张切成两半后，铺平，放上肉馅，卷成长卷，外边抹上稀糊后切成3厘米长的小段，蘸上面粉、小苏扣‘和清水调成的面糊。炒勺置火上，放色拉油，炸成金黄色，出勺装盘。特点：色泽金黄、香脆爽口。功效：解表清热、解毒。

　　(8)风花菜汁鲜风花菜30克，白糖适量。风花菜切碎捣烂榨汁，加白糖，用凉开水冲凉，功效：清热利尿，解毒，消肿，可治咽喉肿痛。