千层酥，是烘焙类点心，因烤好出后侧面可见许多分层得名，口感酥酥脆脆、香浓甜美。根据不同品味做法种类繁多。下面大家来一起你了解下。
【哪些人不宜食用千层酥】
在日常生活总如果我们的饮食没有搭配好特别容易造成肠胃负担，平直在生活中一定要注意饮食的搭配和选择，下面一起看一下哪些人不适合吃千层酥。
副作用
无副作用
禁忌人群
千层酥热量较高，减肥人群宜少食。
通过了解哪些人不适合吃千层酥之后，我们知道千层酥是一种营养价值非常丰富的食物，但是并不是所有人食用都能将营养更好的吸收，甚至容易对身体造成伤害。
【千层酥的菜品特色】
千层酥是种很神奇的东西。其实，它就是由面粉加水搓成的面团,在面团中间包上黄油或麦淇凌。拿起那个小面团，怎么看都看不出来它最后能变成声名显赫的千层酥。但就是这个貌不惊人的小小面团，经过反复的擀压，重覆的对叠,由于面皮与黄油隔离而产生许多层次，最终形成了千层酥。做千层酥的过程真的很像人生，我们成长道路上的每一个足迹都是在压力下走过的。但是，也不能给自己施压太大，就像琴弦绷得太紧会断裂一样，一张一弛才是文武之道。面团变千层酥的道路是漫长而曲折的。不仅压的力度要掌握好，更要给它足够的时间去进行松筋。这样才可以最终出来层层叠叠的效果。
【千层酥的营养价值】
1、这是一种非常适合家庭的千层酥皮做法。不推荐使用玛琪琳/人造黄油来制作千层酥皮，虽然玛琪琳没有黄油容易融化，会使制作简单许多，但这样做出来的千层酥皮无论口感还是健康度都无法与用黄油制作的相提并论。在商业上批量制作的时候，因为黄油不易控制，操作困难，成本高，所以不常采用。但家庭制作，应该完全以自己动手的乐趣和吃得健康为主。
2、天气热的时候，黄油会很容易融化，可以在180克黄油中添加22克高筋面粉，用来吸收黄油中的水分，使黄油变得容易操作。(具体方法为：将180克黄油室温软化后，加入22克面粉，用搅拌工具搅拌到混合均匀，放入冰箱重新冻硬，即可按正常的步骤进行。)
3、松弛至的是将面团静置一会儿，使面团舒展，变得容易擀开，不回缩。并非每折叠一次都需要松弛，应该根据面团的状态来决定，如果面团比较容易擀开，则可以连续折叠两次后再松弛。但如果面团不易擀开或者黄油变软开始漏油，则需要马上进行冷藏松弛。
4、相关原料知识：低筋面粉，蛋白质含量较低的面粉，因为筋度低，做出来的点心口感酥松，多用来制作蛋糕与饼干;高筋面粉，蛋白质含量较高的面粉，多用来制作面包与口感筋道的点心;黄油：英文为BUTTER，又叫奶油。是从牛奶中提炼的油脂，为黄色的固体，冷藏时很硬，在20多度的室温下会变得非常软，注意与裱花用的甜点奶油/鲜奶油区分开来;玛琪琳：把植物油氢化后制成的人造黄油，添加有化学香料以模拟天然奶油的香味，熔点较高，在室温下也能保持较硬的固态，做千层酥皮时比黄油容易操作，但口感较差，且含有被认为对健康不利的反式脂肪酸。
5、千层酥皮做好后，可以在表面撒上一层干粉(防止卷起后粘合)，然后卷起来放进冰箱冷藏，可以保存一个星期左右。使用的时候在室温下放置一会儿，待酥皮变软后就可以打开使用(如果做蛋挞就不用打开了)。如需保存更长时间，可以放入冷冻室冷冻，可以保存一个月甚至更长时间，使用前室温化开即可。
6、请注意，千层酥皮制作的点心，在烤的过程中，稍微有少量油脂漏出是正常的，但是，如果有很多油脂漏出来，则说明酥皮的制作失败，分层未能达到极薄且层层分明，或者擀制的时候油脂层分布不均，建议重新制作。
【千层酥的做法】
将粉类过筛混合
2.加入奶粉和盐
3.加入软化的黄油
4.加入牛奶，切拌均匀
5.揉成面团，不必太光滑。包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
6.桌面撒少许粉，将冷藏后的面团向四周擀开，中间部分厚一些，边缘擀薄
7.片黄放软
8.铺上片黄
9.将四个角向内折入，完全包裹住片黄
10.用擀面杖将裹好片黄的面团敲成厚度均等的长条面皮，然后再向两端擀开;将面皮折四折;再对折，完成第一次四折，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟
11.桌面撒粉，将冷藏后的面团转90度方向，用擀面杖用同样的方法敲打成厚度均等的面皮
12.左右向中间折入
13.完成一次三折;之后将面团再次放入冰箱冷藏1小时，取出后重复5-10的步骤，进行第二轮的四折和三折，在此过程中，面团一共进行了四次折叠，分别为一次四折，一次三折，一次四折，一次三折
14.最后一次三折完成后可将面团对半切开，根据需要冷藏或冷冻保存
15. 擀开面皮，用花模刻出小片
16.烤箱预热160℃，中层，烤8-10分钟即可
烹饪技巧
1、千层酥的烘烤时间根据面皮大小决定。
2、我只用了整张面皮的1/3来做了这款最基础的千层酥，剩下的面皮做了苹果派和拿破伦酥。
【丹麦面包和千层酥皮蛋区别】
在做酥皮的过程上基本是一样的，只是丹麦面包的面团里是要加酵母的，面团先经过发酵，然后再包入起酥油做成酥皮，在烤之前还要进行发酵，而千层酥皮是面团和好直接包油做成酥皮，烤之前也不需要发酵。另外丹麦面包需要用高筋面粉，而千层酥皮一般用低筋面粉或者中筋面粉。