核桃油的原材料是核桃，通过相关工艺压榨而成，是日常生活中可食用油的一种。同时，核桃油和橄榄油具有相等的地位，且营养价值相当。最为重要的是核桃油非常纯正、口感不错，不油腻，较为清淡，多数人都能接受，所以如今核桃油也被人们广泛食用，具有较高的食用价值。
一、核桃油的作用
1、提供热量。众所周知，人体每天要摄入足量的热量才能保证身体的健康。所以人们可以适量食用核桃油，从而保证人们每日必须的热量。
2、保养皮肤。和橄榄油一样，核桃油非常易于人体吸收，而且还能在一定程度上增加皮肤的弹性和光泽度，所以适量食用核桃油可以起到保养皮肤的作用。对于女性而言，还能在最大程度上延缓衰老，减少细纹的生成。
3、改善性质。在日常生活中，无论是成人还是儿童，性质情况不佳者，可以选择食用核桃油，可以有效地改善人们性质情况。
二、核桃油的优点
1、安全。由于核桃油是直接由核桃压榨而成，所以成份非常安全，不会对人体造成任何伤害。
2、口味更佳。对于多数人来说，不能接受核桃的口感。所以可以选择食用核桃油，没有任何特殊味道，更易于接受。
3、方便。无论是成人还是孩子，食用核桃油非常方便，直接加入到日常饮食中即可。