豆鼓油麦菜属于粤菜系类，是一道色香味俱全的传统名菜。油麦菜中的维生素、钙、铁等含有丰富，是蔬菜中的上等菜品，具有“凤尾”的美称。油麦菜不仅热量低，还具有较高的营养价值，能有效达到降低胆固醇、清燥润肺的效果。在油麦菜加入豆鼓，一起翻炒之后，吃起来十分爽口。
一、豆鼓油麦菜的做法
1、将油麦菜清洗干净后均匀切开，再准备适量被拍扁的蒜头，取出一些豆鼓。
2、往锅中倒入适量的油，等到油温适宜时，放入蒜头，爆炒出香味。
3、放入油麦菜，一定要用大火，防止油麦菜中的水分流失。油麦菜软了之后放入豆鼓，继续翻炒，直至入味，再加入少量的白糖和盐，即可出锅。
二、豆鼓油麦菜的功效
1、镇痛催眠的作用。油麦菜的茎叶中含有一种叫莴苣素的物质，其味稍微有些苦，可以起到降低胆固醇、镇痛催眠的作用。也可以将油麦菜榨成汁，适宜睡前饮用。
2、具有一定的减肥作用，油麦菜含有大量的膳食纤维和维生素C，这些物质都能很好地消除人体多余的脂肪，因此又被称为减肥生菜。
3、治疗贫血的功效，油麦菜中的微量元素十分丰富，其中有胡萝卜素、钙、铁等，能对神经衰弱和贫血起到较好的治疗效果。