椰子汁是棕榈科植物椰树的果实椰果的汁液，经过人工抽取获得。汁水清澈，口感清甜、清凉解暑，生津止渴。一个新鲜完整的椰子，能够抽出差不多两玻璃杯的汁水，椰汁内含果糖，蛋白质、脂肪、多种维生素和微量元素，是营养价值较高的饮品。由于椰子汁本身味道清淡，也可以与多种水果搭配，做成甜品，是餐桌上常能见到的饮料。
椰子汁的功效：
1、消暑止渴：椰汁不仅含有丰富的钾、钠、镁等矿物质，还含有将近20多种氨基酸，所以它能快速补充随汗液流失的养分，纠正脱水，起到消暑的作用。
2、消肿利尿：椰子味甘、性凉，椰汁成分又与细胞内液相似，所以可以纠正电解质紊乱，达到消除水肿，利尿通便的效果。
3、治疗腹泻、呕吐，小儿积食：椰子汁本身无毒，但可以消灭肠道寄生虫，直接饮用就可以驱除姜片虫和绦虫，可用于临床，疗效可靠，无毒无副作用。口感极佳，小孩子也能接受，对儿童积食和长寄生虫都有用。
4、美容养颜：椰汁清香，内含大量维C和维E，可抗氧化，深受女士喜爱，还可以促进新陈代谢，减少黑斑、雀斑的生成，改善肌肤暗沉，起到一定程度的美白效果，维持肌肤头发的健康状态。
椰子汁的禁忌：
1、孕妇、胃寒体虚、糖尿病、尿急尿频者不宜饮用。
2、椰子汁不应与海鲜，酒类同时饮用。