大蒜发芽在生活是经常发生的事情。有些人就会困惑了，不知道发芽的大蒜能不能继续实用。如果一发芽就丢掉还觉得有点可惜。下面就来给大家介绍几种常用的辨别方法。
几种常用的辨别方法
1、看变色
用手剥开发芽的大蒜，观看大蒜的颜色，去掉皮后如果蒜瓣呈现黑色或黄色，说明大蒜已变质，不宜再继续食用。
大蒜发黄
2、看发霉
将大蒜的外皮清晰干净，如果发现有霉斑的情况，说明大蒜开始变质，则不能继续食用了。因为霉菌的代谢产物是有很大的毒性的，虽然看不出明显的症状，其实里面已经滋生了非常多细菌。如果吃不干净和发霉变质的食物很容易引起食物中毒，严重后果则会诱发癌症等。
发霉的大蒜
3、看腐烂
不管食物，一旦发现它腐烂或者开始变腐烂，就不能继续食用。这是生活中的小常识，大蒜也毫不例外。
大蒜发芽是比较常见的，关键是看它是否是发生以上三种质变，一旦出现这三种情况，就算舍不得丢弃也只能浪费丢掉了。否则吃了会伤身，更严重后果可能会危及到生命。
注意事项
1、大蒜是烹饪佳肴的必备搭档，也是治病的良药，经常食用大蒜能够预防很多疾病，甚至能够预防癌症的发生。
2、但是切记物极必反，不要一次过多食用大蒜，这样会给口腔、胃肠等消化系统造成严重刺激性伤害。