脂肪性肝炎是由脂肪变性引起的，细胞内甘油（中性脂肪）的积累称为脂肪变性。在正常情况下，除了脂肪细胞外，细胞很少见到脂滴或只有少量的脂滴。如果这些细胞中的脂滴显着增加，则称为脂肪变性。大多数脂滴是中性脂肪，但它们也可以是磷脂和胆固醇。在电子显微镜下，细胞的细胞质脂肪表现为脂肪体，然后融合成脂滴。
脂肪肝炎的危害
1、脂肪肝引起高脂血症，高脂血症导致动脉粥样硬化。心脏发生动脉粥样硬化导致心肌梗塞，发生在脑部，导致中风。事实上，大多数心脑血管疾病都植根于肝脏。
2、易发免疫症状，免疫力下降、快速衰老。脂肪肝虚弱、虚弱、常冷，更易患免疫性疾病，如过敏，类风湿，狼疮，肿瘤等。
3、脂肪肝与肝癌密切相关，许多肝癌患者都有脂肪肝病史，中重度脂肪肝患者有不同程度的肝纤维化。
有利于脂肪性肝炎的饮食
1、荔枝具有强肝和健康胰腺的功效，对强化能量和血液有很好的效果。
2、猪血具有解毒作用，可用于中风、头眩、全腹胀、阴虚毒疮和甘蔗疮等。
3、乌梅、菊花茶和枸杞对肝脏也有益。