海参又叫海人参，因功效作用和人参比较类似而得名，海参含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇，丰富的微量元素，同时还含有特殊的活性营养物质，对机体有很多功效。
一、海参的功效与作用
1、可以增强免疫力。海参含有赖氨酸以及多种矿物质元素，可以有效增加机体免疫力，同时还有抗疲劳的效果。
2、海参可以延缓衰老、美容养颜。它含有丰富的抗氧化物质以及胶原蛋白，可以清除体内过量的自由基，预防自由基过氧化，还能增加皮肤弹性从而起到延缓衰老、美容养颜的功效。
3、海参可以降三高，海参中含有比较少的脂肪和胆固醇，而且其中的活性成分可以调节体内的脂代谢，使机体的脂肪含量明显下降，从而对降低血糖、血脂、胆固醇都有一定的辅助作用。
二、禁忌人群
1、对于蛋白质过敏以及海鲜过敏的人，海参要谨慎食用，另外，对于肾功能不全的人也要控制量海参的食用量。
2、儿童不宜多吃海参。海参是以胶质蛋白为主，属于不完全蛋白，营养价值很低。
3、脾胃虚弱不可以吃海参，对于患有急性肠炎、感冒、咳痰、气喘及大便出血等症状的患者禁止吃海参。
4、感冒及腹泻患者不能吃海参。鲜活海参携带细菌和病毒的可能性比较大，而且生吃海参容易导致腹泻，营养价值也不容易被人体吸收，所以海参需要煮熟了再吃。