“三黄鸡”由朱元璋赐名，其体型较小，外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）。三黄鸡属农户在大自然中放养，是普遍饲养的家鸡品种。三黄鸡的肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，以及具有生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩的特点。是我国最著名的土鸡之一。
一、三黄鸡的主要特性
1、三黄鸡的体型偏小，头小脚细，拥有“三黄”（嘴黄、脚黄、皮毛黄）。
2、公鸡单冠，且冠、髯硕大，为鲜红色。喙较短且宽，呈褐黄色，颈羽、鞍羽、镰羽呈金黄色，背羽、翼羽深黄或红黄色，胸、腹羽淡黄色，主尾羽黑色闪光，胫及爪为橘黄色，胫内、外侧有一些点状红斑，脚偏矮。
3、母鸡单冠直立，冠中等大小，冠、髯耳垂为鲜红色，尾翼像鸵鸟背一样下垂而不上翘。
4、成年公鸡的体重2100克，母鸡1350克。
二、三黄鸡的营养价值
1、三黄鸡可以用来生产鸡蛋。产蛋量相对较高
2、可以用来做菜，其肉嫩味美，可以做成很多家常菜，比如清炖三黄鸡、三黄鸡炖蔬菜、三黄鸡汤、三黄鸡炖土豆等等。
3、三黄鸡的营养丰富,含有较高的蛋白质质量,且低脂肪量,富含人体所必需的氨基酸。
4、三黄鸡具有大量的磷、铁、铜与锌,并且富含多种维生素，就比如维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等,比较适合补血养身。
5、三黄鸡鸡肉的脂类物质比牛肉、猪肉等含有更多的不饱和脂肪酸，也就是油酸(又称单不饱和脂肪酸)和亚油酸(又称多不饱和脂肪酸),这些脂肪酸都有利于降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。