胆结石形成的原理是由于胆汁酸度和胆固醇比例改变，以及胆汁的淤积所形成的。同时，胆结石可能是术后的临床表现，例如做过回肠切除术和胃肠吻合术等。四十岁以上的女性是胆结石的多发人群，如果出现糖尿病、肥胖和长期高脂肪的饮食习惯，也会诱发胆结石的形成。
胆结石的症状
1、胆结石的患者在严重的腹痛后，会出现轻微的黄疸现象，一般在黄疸比较严重的情况下是因为胆囊肿大或是严重感染引起的。
2、胆结石的症状表现在全身上，例如身上大部分会出现寒战、发热等现象，如果胆结石的程度越高，发热等现象越严重。
3、胆结石患者一般会在腹部的下方有肋骨的地方会出现疼痛感，还会出现在背部或是肩膀处，同时，还伴有呕吐恶心等症状。
4、胆结石最突出的一个表现就是胆绞痛，出现在吃过油腻的食物后，使胆囊收缩运动，导致了胆绞痛。
胆结石形成的原因
1、没有一个良好的吃早餐的习惯，不吃早餐，会导致胆汁的浓度增加，给细菌一个繁殖的空间，从而造成胆结石的形成。
2、体重超过正常标准的人或是平时饮食习惯经常摄入高糖类、高脂肪类以及高胆固醇类的人群，都易患上胆结石。