食管癌主要是指食管鳞状上皮或腺上皮的异常增生所形成的恶性病变。会严重影响患者进食、发声，并累及气管、肺脏等，造成患者呼吸困难，而食道癌严重的患者则会对肝脏、大脑等造成较大损害。而食道癌多为缺乏多种维生素，以及对动物蛋白、新鲜蔬菜、水果摄入不足，是食管癌高发区的一个共同特点。
一、食管癌的主要症状
1、食管癌中晚期时最主要的症状表现在逐步下咽困难，首先是难以咽下干的东西，然后是半流质食物也无法轻易咽下，而最后是连水和唾液也不能咽下。
2、患者会逐渐脱水、消瘦、时常感到无力。晚期最明显的症状则表现在出现持续性的胸痛或背痛。
二、食管癌的饮食建议
1、要注重食物的制作和进食方法，制作食物时要注意食物的摆盘，要能引起患者的食欲，也要少放调味品尤其是葱姜蒜等辛辣刺激性的。而患者在进食是要细嚼慢咽，少吃多餐。
2、要保证患者摄入足够热量。由于食管癌患者体内蛋白质分解高，合成代谢功能降低，营养失衡，所以对蛋白质需求量增加，故应保证患者每日摄入的总热量，蛋白质应以优质蛋白为主。
3、要保持饮食营养搭配，根据患者的需要，营养素要适量，齐全，除充足优质的蛋白质摄入外，一般应以低脂肪，适量碳水化合物为主。注意补充维生素，无机盐，纤维素等。