柿子炒鸡蛋，也即西红柿炒鸡蛋，又经常被叫做番茄炒蛋，属于鲁菜系。柿子炒鸡蛋是一道传统菜肴，也是一道受大众喜欢的普通菜肴。制作柿子炒鸡蛋的方法比较简单，而且这道菜肴颜色亮丽，品尝起来又爽口开胃，其中的营养搭配也较为合理。柿子炒鸡蛋的营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老的功效与作用。
一、柿子炒鸡蛋的具体做法
1、取两个西红柿，将其清洗干净后，可以使用开水烫一下，再去蒂去皮，切成片状备用。
2、将3个鸡蛋打入碗中，加盐后用筷子或者其他替代品搅拌均匀，放着备用。
3、在锅中倒入适量的植物油，等油热后将打好的鸡蛋倒入油锅中，炒熟后出锅待用。
柿子炒鸡蛋的营养价值
4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
二、柿子炒鸡蛋的营养价值
1、柿子长得圆嘟嘟的，十分可爱，并且柿子味美多汁，营养价值丰富，不仅能美容，还具有保护心脏的作用。而鸡蛋则蛋白质含量较高，对身体也有一定的好处。
2、柿子炒鸡蛋中的营养物质含量丰富，尤其是对于想保持身材的人来说，是益处较大的一道美食。