胰腺是一个狭长的腺体，横穿腹部后壁的腰椎平面，质地柔软，呈灰红色。胰腺可分为胰头、胰颈、胰体和胰尾。胰管位于胰腺实质内，其行走与胰腺长轴一致，从胰尾到胰头通过胰腺，沿途接收许多小叶间管，最后肝脏与十二指肠下行部分的壁中的胆总管合并，在胰腺头部的上部看到一个小管，胰管位于胰管上方，称为辅助胰管。
一、胰腺炎的饮食注意事项
1、患有胰腺炎不能吃油腻食物，高脂肪饮食会给胰腺带来负担，也是胰腺炎复发的原因之一，胰腺炎患者不能吃红烧肉、肥肉、深海鱼等食物。
2、胰腺炎患者饮食不能暴食暴饮，会导致胃肠功能出现紊乱，影响消化，使肠道正常活动及排空发生障碍，阻止胆汁和胰液的正常引流，从而引起胰腺炎，所以胰腺炎患者不能暴饮暴食。
胰腺炎的饮食注意什么
二、减轻胰腺负担抑制胰液分泌的方法
1、急性发作期应在几天内禁食，并禁止口服补水，可以静脉注入葡萄糖、氨基酸、电解质等，维持营养和水电解质平衡，避免过早进食。
2、等腹痛和呕吐消失后，在白细胞淀粉酶降至正常后，可以喂食不含脂肪的纯碳水化合物。可以吃米汤、稀释粉、杏仁茶、果汁、果冻等糖类食品，对胰腺外分泌无刺激作用，可作为急性胰腺炎的主要热能补充剂。