急性肝炎指的是在多种致病因素下侵害肝脏，使肝细胞受到破坏，肝脏的功能受到损伤，继而引起人体出现一系列不适的症状，这些损害病程不超过半年。而常见的致病因素有病毒、细菌、寄生虫、化学毒物、药物和毒物、酒精等。在我国，最常见的急性肝炎是急性病毒性肝炎，尤其是急性乙型肝炎。
一、急性肝炎症状
1、急性肝炎的症状包括低烧，全身疲劳，食欲不振，恶心，呕吐，油腻，肝脏不适和尿黄等。
2、黄疸型急性肝炎患者会出现黄眼，面部，尿液，伴有黄疸加深，患者极度疲劳，抑郁，嗜睡或失眠，性格改变，精神障碍，全身中毒的症状明显。
二、急性肝炎的饮食
1、为了促进肝细胞的修复和再生，补充蛋白质的肝炎患者每天需要90~100克。
2、充足的葡萄糖补充剂可以满足能量消耗的需要，降低肝糖原的利用率，减少脂肪转化或蛋白质消耗，从而减轻肝脏负担。
3、肝炎患者每天需要大约2千卡的热量来维持新陈代谢并促进肝脏恢复。
4、新鲜水果和蔬菜补充身体所需的维生素C，牛奶，鸡蛋，动物肝脏等可以提供丰富的维生素A。还有豆类，新鲜绿叶蔬菜，鱼类等都非常适合肝炎患者。