核桃是世界著名的“四大干果”之一，核桃仁含有多种的营养素，富含人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素及矿物质，还含有胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃最原始的产出地是亚洲西部的伊朗，是汉代张骞出使西域后带回中国的农业产品。
一、核桃的营养价值
1、核桃可以防治脱发、白发过多、少白头，核桃内富含的钙、磷、铁和维生素E可以帮助预防、治疗，头发过多脱落、过早变白的情况发生。
2、核桃对少年儿童的大脑发育有较多的好处。且怀孕期间的女性多食用核桃，可以帮助宝宝大脑的发育。
3、核桃具有杀菌的作用，核桃仁含有丰富的油脂胡萝卜素，可以抗氧化并养护肌肤。
4、核桃含有丰富的油脂，有润肠的功效，对肠燥便秘的大便难解有一定的帮助。
5、核桃中的油脂可以减少胆固醇的吸收，从而预防因为胆固醇升高而导致的心脑血管疾病。
二、营养成分
核桃的营养成分。核桃仁含有丰富的营养素，每100克核桃有20.97个单位的抗氧化物质，比柑桔高出20倍，每百克还含有蛋白质15~20克，脂肪较多，含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。