藕指的就是莲肥大的地下茎，可以食用。藕属于木兰亚纲，山龙野目。藕的味道通常微甜，藕食用起来比较脆。藕可以直接生用也可以用来炒菜配菜。藕不仅具有食用价值还具有药用价值，藕的根叶，花须以及果实，都可以作为滋补药品来入药。除此之外，藕也具有其他的作用。
一、藕的作用
1、将藕磨制制作成粉，能够帮助消食止泻，开胃清热，滋补养性，能够帮助调理肠胃，滋补身体，益处比较多。
2、藕还能够帮助预防内出血。藕对于女性、老年人以及孩童、体弱多病者来说，就是较好的流质食品，可作为滋补佳珍在日常食用。
3、藕中的黏液蛋白和膳食纤维含量比较高，所以能够与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，促进粪便的排出，从而可以达到有效减少脂类的效果。
藕的作用
4、藕还含有比较多的单宁酸，所以具有较好收缩血管的作用，可用来帮助止血。藕还能凉血，所以可以用来帮助治疗热病血症。
5、藕中还富含了铁、钙等微量元素，并且植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也比较高，所以能够补气益血，能够提高人体的免疫力。
二、食用藕的注意事项
1、藕需要使用真空包装，是为了避免藕发生酶促反应，所以应该选用隔氧能力强的尼龙塑料袋来帮助保存藕。