腐竹为一种豆制品，也是一种中国的传统食品，传承历史悠久，拥有独特的豆制品豆香和口感，深受大家喜爱。腐竹外形呈黄白色，食用方式多样，可制作小吃，可用来凉拌，炒至，红烧，还可用来做汤，在素食中食用价值极高。腐竹是将都将加热煮沸，然后进行保温操作，使其表面形成一层薄膜，将这层薄膜挑出后进行干燥加工制成，因其外形像竹枝状，因此被称之为腐竹。
一、腐竹的营养价值
1、腐竹中含有较多谷氨酸成分，为其他豆类食品和动植物的几倍以上，这种成分能够促进大脑活动，有健脑的作用，常食用能够防治老年痴呆。
2、腐竹中还含有丰富的卵磷脂物质，常食用能够在一定程度上降低人体血液中的胆固醇，防治动脉硬化，高血脂等病症，且有抗炎症，抗溃疡的作用。
腐竹的营养价值
3、豆制品中的钙质都很丰富，食用腐竹能够补充给人体所需钙质，防治骨质疏松等病症，较适合老年人群体。
4、腐竹中的脂肪，蛋白质含量都较高，且含有丰富的膳食纤维，维生素和矿物质元素等等，且腐竹很容易被人体所吸收消化。
二、食用腐竹的禁忌
1、患有肾炎，肾功能不全的患者不建议食用腐竹。
2、通风患者也补适宜食用腐竹。