上消化道包括食管、胃、十二指肠或胰胆，上消化出血就是指这些器官发生病变引起的出血。上消化道出血是很常见的急症，该病的临床表现有吐血、头晕、口渴以及黑便，且病死亡率高达8%~13.7%。上消化道出血的病因多使因为胃癌、食管胃底静脉曲张等。鉴于饮食对上消化道患者病情起着关键性作用，下面就详细讲一下关于上消化道的饮食。
一、忌食。
1.忌喝酒。上消化道患者的肠胃相对正常人来说是比较脆弱的，而经常饮用烈性酒，对胃黏膜刺激较大，因此患者要禁止饮酒。另外，经常饮酒对肝脏损害也是比较大，会很影响凝血因子的合成，对消化道出血造成一定的负面影响。
2.忌烟草。烟草中含有的有害成分对消化道黏膜有很大的刺激作用，很容易导致消化道膜发炎，造成幽门以及食道下端括肌功能紊乱，以致胆汁以及胃内的食物反流，大大加重病情。上消化道患者禁烟草尤为重要，对于对烟草有瘾的患者，护理人员以及家人要加强护理。
3.忌浓茶、浓咖啡。浓茶以及浓咖啡会很刺激胃酸的分泌，患者喝了会导致消化道炎症加重以及溃烂面积增大。因此，患者尽量避免浓咖啡以及浓茶。
4.忌辛辣刺激性食物。患者的肠胃是很脆弱的，因此很多有刺激性的食物都不宜吃，否则会损伤胃肠的黠膜，引起二次出血。虽然辛辣食物很吸引人，但是还是不知为宜。
二、宜食。
1.多吃新鲜水果和蔬菜。患者可以选择多吃富含维生素C、K的食物，因为这些物质有利于改善毛细血管的渗透性，降低血管的脆性，还有助于止血，这对消化道出血患者大有益处。绿色蔬菜中维生素C会比较丰富，而花菜、油菜、植物油中含有的维生素K比较丰富，患者可以适当选择食用。
2.主食。患者在主食方面可以可以选择细面条、软米饭、稀饭、以及瘦肉、豆制品等。因为这些可以增强抵抗力，有利于患者损伤的细胞以及组织愈合。患者要注意食物要遵循营养易消化高热量的原则。