随着人们现在对于健康越来越重视，很多时候大家都会主动去了解一些有关于健康的问题。对于很多的中老年人来说，胆固醇是一种千万不能够碰触的东西，因为很多人都觉得中老年人摄入太多的胆固醇的话，那么对身体是非常不好的。这句话并不是完全正确，只有我们了解了胆固醇在体内的代谢转化途径，才能够对于胆固醇有一个正确的认知。
第一，胆固醇在体内代谢的时候能够成为很多人体必需的激素，首先我们来了解一下胆固醇的合成代谢。胆固醇主要是人体合成以及从食物中获取的，要知道人体内大多数的胆固醇都是在肝脏中生成的，其他组织如肾上腺皮质、脾脏、卵巢、睾丸及胎盘乃至动脉管壁，也可合成胆固醇。胆固醇的合成主要在胞浆和内质网中进行。胆固醇可以在肠粘膜、肝、红细胞及肾上腺皮质等组织中酯化成胆固醇酯。胆固醇在体内的代谢的时候能够成为胆汁酸、肾上腺皮质激素、雌性激素、雄性激素、维生素D3等的前体。胆固醇如果在肝脏中代谢的话，那么胆固醇大部分可转变为胆汁酸。小部分经肠道内细菌作用转变为粪固醇随粪便排出体外。如果人体的胆固醇出现代谢异常的现象的话，那么就有可能导致人体出现动脉粥样硬化的问题，而动脉粥样硬化是导致人们出现心血管问题的主要原因。
第二，胆固醇对于人体是非常重要的，胆固醇在人体内可以代谢成为细胞膜的一种成分，在人体表面的皮肤，胆固醇可被氧化为7-脱氢胆固醇，后者经常紫外线照射转变为维生素D3，最为人体补充钙的重要来源，并且胆固醇在体内转化为胆汁酸之后，还能够促进脂类的消化吸收。如果胆固醇摄入过少的话，那么脂类物质无法吸收，就有可能出现腹泻的问题。
总而言之，胆固醇对于人体是非常重要的。很多的中老年人完全不摄入胆固醇物质的这种想法是非常错误的，要知道如果人体的胆固醇摄入不足的话，那么就会有很多的激素无法合成，这样人体的正常生理功能就会受到一些影响。但是如果摄入过多的话，也会对健康有影响，所以大家在饮食上一定要正确的把握一个度，不能摄入过多也不要摄入过少。