脂肪肝的确和高脂肪饮食有很大关系，但爱吃肉的人不一定会得脂肪肝。因为爱吃肉的人并不一定会长期大量吃肉，只要适当摄入脂肪和蛋白质，脂肪肝是几乎不大可能会形成的。但是，如果是长期大量吃肉的人群，脂肪摄入量过多，患脂肪肝的风险就会增加。
长期大量吃肉的人群，体型大部分变得肥胖，其皮下脂肪的血液中的脂肪酸增多，大量的脂肪酸被运往肝脏。同时，有些脂肪肝患者还患有高胰岛素血症，这会促进肝脏合成大量脂肪酸囤积在肝脏中，造成脂肪沉积。
但是，这并不代表不爱吃肉的人就不会患有脂肪肝。肝脏得不到体外摄入的蛋白质和脂肪，从而导致营养不良，而肝脏无法分解脂肪，就会使脂肪在肝脏中堆积形成脂肪肝。因此，不爱吃肉的人也会得脂肪肝。并且，如果摄入饭量过量，同样会得脂肪肝。因为葡萄糖在代谢转化过程中，会变成脂肪储存起来。如果这些脂肪不能被有效消耗掉，逐渐堆积下来，只能演变成脂肪肝。
总之，爱吃肉的人不一定会得脂肪肝，但不吃肉的人也不一定会得脂肪肝。因此，爱吃肉的人需要控制，不爱吃肉的人也需要调整饮食。只有饮食均衡，才能促进身体内机制的运转，才能更健康。当然，肝脏有没有出现问题，是一个人日常生活习惯好与坏的体现。要想养肝，就要注意养成好的生活习惯，饮食以清淡为主，保持膳食平衡。除此之外，还要进行适当的有氧运动，有助于调理肝脏，消脂减肥。
指导专家：刘波，主任医师，医学博士，博士生导师，中山大学附属第三医院岭南医院普通外科主任。
专长：肝硬化门静脉高压症的外科治疗，上消化道出血微创外科治疗，腹腔镜肝脏肿瘤，腹腔镜胆囊结石手术。