中国素以中医名天下，中医由中国汉族劳动人民创造的传统医学，是研究人体生理、病理以及疾病的诊断和防治等的一门医学。中医是以古时的阴阳为基础，将人的神、形、气、看做作一体通过中药、食疗等治疗手段使人达到阴阳调和的最佳状态。食疗便是将可食用的药材，通过简便的方法达到最好的效果，而且铁山药便是如此。
一、铁山药是何物
铁山药本名为铁棍山药，是因为山药上有像铁锈一般的样子所以有了这个名字。铁棍山药因地理位置的分布不同气候土壤湿度等不同分为两种，分别是垆土铁棍山药和黄河的沙土铁棍山药。
二、山药的营养和药效
山药，珍贵的药材华夏5000年是人类最早使用的药材之一。山药根部肥而多汁，且香甜又绵软，略带些粘性，不管是煮熟还是生吃都是美味。人类还有18种氨基酸，但山药中就含有16种，是人类不可多得的营养品。
三、吃山药的好处
1、可与其他药材相配，用于治疗因肾补亏损而引起的病症，同时还可以用来治疗糖尿病高血压，哮喘以及因神经引起的病症。
2、固本培元，治疗吐血，鼻出血等病症，同时山药还可治疗因肺部感染引起的肺结核、伤寒以及妇女病等，这有利于益寿延年，美容养颜。
3、山药含有的少量糖分对导致细胞坏死的细胞免疫有对抗作，能够使被抑制的免疫功能部分或全部恢复正常，还能加强白细胞的吞噬作用。从而治疗因细胞引起的耳痛耳鸣，阴虚自汗等疾病。
4、因山药中所含的药物具有麻醉镇痛的用处，可促进皮肤的上皮生长、抑菌和消炎，多可用于治疗手脚皲裂、鱼鳞病等多种角化性皮肤病。
四、山药的食用
通过以山药为主、以魔芋为辅食做成的吃食，具有很高的营养价值，可以滋补身体强身健体、美容养颜的功效，是可以多得的健康营养食品。华夏5000年古书《日华子本草》曾有云山药有“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”，李时珍的《本草纲目》也从详细记叙了山药的主要功效。
此外，山药虽然存在很好的药用价值和营养价值，但我们更应该更加注重药物本身所存在的价值。不能只是单单因为它是药材儿对身体没有太大的伤害而去大量的食用，但在平时偶尔可以吃一两回，补充一下身体营养，使自己更加健康。