橄榄油是通过对新鲜的油橄榄果进行冷榨而得来的，被称作“液体黄金”。橄榄油在制作过程是没有经过加热和化学处理的，所以天然的营养成分都保留了下来，橄榄油里的油脂也是目前最适合人体的油脂。
一、 橄榄油有什么作用和功效
1、强化神经细胞的功能，减慢大脑萎缩的速度。
2、对于经常使用电脑和常看电视的人，多食用橄榄油，可以减少辐射的影响。
3、可以促进消化系统功能，防止有关消化道的一系列疾病。
4、橄榄油能加强人体骨骼对矿物质的吸收，对于预防骨质疏松症比较有利。
5、经常食用橄榄油，也可以改善皮肤状况。
二、 橄榄油对各个人群的适用情况
1、橄榄油可以调节人体血糖水平，改善体内脂类的代谢，因此对于糖尿病患者的帮助是比较大的。
2、橄榄油是适合肠胃吸收的食用油，所以可以增强人体对矿物质的吸收，对于患有胃炎、胃溃疡的人群是比较适合的。
3、如果是患有菌痢、急性肠胃炎、腹泻者、胃肠功能紊乱的人，尽量少使用橄榄油。
4、橄榄油对于孕妇也是可以食用的，并且还可以用橄榄油擦拭皮肤，这样可以有预防和缓解皮肤拉伸和干裂的作用。